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食品添加物：彼らは何ですか？
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Dr Trisha Macnair last medically reviewed this article in January 2011.
原文ソース http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/medical_notes/466757.stm
食品添加物は、その貯蔵寿命、外観や風味を改善するために食品に添加される化学物質です。添加物の何百もあります。例としては、アスコルビン酸のオフに行くから食べ物を防止するために使用される酸、、一緒に混合油と水を助けるために乳化剤、及び食品の品質や安全性を向上させるアクティブパッケージが含まれています。
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食品添加物からのリスクは何ですか？
食品添加物の可能な健康上のリスクは、激しい論争の対象となります。しかし、英国の法律で許容される食品添加物は一般に安全と見なされます。
しかし、特定の人々が外を見る必要があることを食品に使用されるいくつかの化学物質があります。一つの特定のものはフェニルアラニンです。フェニルアラニンは、すべての蛋白質（母乳を含む）に見られる自然発生的な必須アミノ酸です。また、各種食品の製造に使用し、人工甘味料アスパルテームの成分ですだ。
しかし8-12,000赤ちゃんの1つは、任意の食事供給源からフェニルアラニンを代謝する能力を持たずに生まれている。この状態が呼び出されますフェニルケトン尿症。フェニルアラニンが代謝されていない場合は、毒性のレベルは血液中に蓄積し、脳の損傷の原因になります。
英国内のすべての子どもたちは、出生直後にフェニルケトン尿症のスクリーニングをしていると、自分の脳は成人するまで、開発しているときに条件付きのものは特にフェニルアラニン摂取量を制限するために厳格な食事制限を行う必要があります。したがって、この条件を持つ人々は、食品添加物としてのフェニルアラニンの使用に注意する必要があります。
同様の例は、乳糖不耐症です。人口のかなりの割合は、幼児期の後にミルクの砂糖乳糖を消化する能力を失います。
乳糖不耐症は、アジアやアフリカ起源の人々の間で特に一般的です。条件とのそれらは、牛乳や乳製品の摂取量を制限する必要がありますか彼らは次のような症状を開発する。
消化不良。
腹部膨満。
吐き気。
下痢。
しかし乳糖は、ビスケットとポテトチップスからさえ、医薬品への多くの項目の製造に使用される非常に一般的な食品添加物、である、乳糖不耐症を持つ人々が慎重にラベルを勉強する必要があるので。
食の安全のためのキャンペーンは、含まれていることを公益科学センター（CSPI）、米国の組織が一部の人のための問題を引き起こしているとして強調表示されて他の添加剤：
カフェイン：にリンクされている消化性潰瘍、不眠症、神経過敏や可能性も先天性欠損症。
グルタミン酸ナトリウム（MSG）：頭痛、胸苦しさ、そして前腕と頭の後ろの焼けるような感じにリンクされている。
亜硝酸及び硝酸：加熱すると化学薬品を引き起こす強力な癌を形成することができる肉の防腐剤。
サッカリン：これは実験動物で癌にリンクされています。しかし、ヒトへの本当のリスクは、論争の問題のまま。
推奨事項は何ですか？
英国と欧州のすべての添加物は、法律によって制御され、唯一の科学者や医療専門家の独立委員会による厳格なテストと承認後に使用することができます。
しかし、一部の科学者は、特にタルトラジンまたはE102に、一般的に使用されている添加剤をリンクされています：
例えば、このような2007年のランセットの一つとして、いくつかの研究は、現在どのような着色料や安息香酸ナトリウムなどの添加物を表示するに悪影響の3の間と9歳の歳の子供の行動に影響を与える可能性が発表されている。
しかしここでは、活発な議論の下に残ります。英国の栄養財団（BNF）は、任意の会社のリンクは添加物とアレルギー反応との間で確立される前にさらなる研究が必要であると考えています。しかし、それは可能性を排除していません。
CSPI多くの添加剤によるとすることは健康の理由のために避け、すべてではないが、英国の専門家はこれに同意する必要があります。
あなたが特定の添加剤はあなたの症状を引き起こしている可能性があることを心配しているなら、それはあなたがあなたの食事から完全にその物質を除去すると症状が良くなるかどうかを確認除去食を、試す価値はあるかもしれません。再度添加剤を含む食品を食べ始める時に症状がその後を返す場合、それはあなたの問題に貢献することができ、最高の回避することができる。
それでも問題が解決されない、またはあなたがあなたの子供は（除去食は、子供だけで監督の下で行われるべき）抱えている症状が心配している場合は栄養士に話すことができれば、GPを尋ねる - あなたはサービスが非常にあるとして、いくつかの時間を待たなければならないことがあります限られた。
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